Высокоэффективный концентрированный ориентированный в основном на крупного производителя: большие пекарни и хлебозаводы. Продукт разработан с учетом качества российской муки и особенностей тестоведения, в частности распространенности классической опарной технологии. В своей основе Унипан 100 содержит сложный комплекс хлебопекарных ферментов амилолитического, окислительного действия, а также гемицеллюлазы. Общий эффект дополнительно усилен аскорбиновой кислотой, мягкий окислительный эффект которой, позволяет снизить липкость теста и повысить его реологические характеристики.

Преимущества:

— Укрепляет клейковину муки

— Улучшает подъем изделий в печи;

— Улучшает цвет и равномерность окраски корки;

— Делает корочку тоньше;

— Замедляет процесс черствения.

Рекомендуемая дозировка и способ применения:

Дозировка Унипан 100 0,05 – 0,1% (0,05 – 0,1 кг улучшителя на 100 кг муки). Унипан 100 может быть использован и в меньшей дозировке (например — 0,03%), в качестве добавки корректирующей качество муки. Оптимальная дозировка определяется экспериментальным путем и зависит от качества перерабатываемой муки, рецептуры и особенностей используемой технологии. Улучшитель рекомендуется вносить в сухом виде в муку перед замесом теста вместе с другими сухими ингредиентами.

Состав:

Крахмал, соевая мука, сульфат кальция, аскорбиновая кислота, ферментный комплекс.

Пищевая ценность 100г продукта:

Упаковка и срок хранения:

Многослойные бумажные мешки по 10 кг. Срок хранения 1 год в прохладном и сухом месте.