Упаковка
Вес: 500 г.
Коробки по 20 шт. Сертификаты
Вы можете скачать
и распечатать копии
сертификатов.
Консультация
специалиста по
данному продукту
|
Инстантные дрожжи специально разработанные для высоко рецептурных изделий, где количество сахара по рецептуре более 10%. В «сладком» тесте дрожжи Fermipan BROWN работают заметно лучше обычных дрожжей. Тесто быстрее подходит, изделия имеют лучшие органолептические показатели: объем, пористость, цвет, вкус и аромат. Позволяет выпекать высокорецептурные изделия, не увеличивая дополнительно количество дрожжей.  Какой Fermipan выбрать
Сертификаты
Интенсивность брожения
в зависимости от количества сахара в рецептуре
Fermipan BROWN можно использовать как для опарного, так и для безопарного способа тестоведения. При опарном способе рекомендуем внести часть сахара в опару (до 10%). Это поможет добиться ускорения процесса и улучшит качество готовой продукции. Состав и характеристики| Сухое вещество | >95,5% | | Неочищенный белок (Nx6,25) | 45% | | Всего углеводов, расчитанных как % декстрозы | 38% | | Азот | 7% | | Неочищенный жир | 6% | | Зола | 6% | | Регидратационное вещество | 1,1% | | Хлорид как NaCl | <0,5% |
| 
Продукты > Fermipan > Fermipan BROWN
